配送方式

10月27日顺丰包邮到家

产品信息

内容:1斤独立真空小包装,每份为3斤

宜炒牦牛肉为:脊肉、腿肉等偏瘦肉

宜炖牦牛肉为:牛腩、腱子肉等偏肥肉

排骨和龙骨

棒骨:含骨髓,宜煲汤

产地:小金/牧云坡

保存条件:冷冻1年

温馨提示:

1  肉在运输过程种可能有少量血水析出,是正常现象,不影响品质、食用口感及营养价值。

2  因牦牛生长在高原地区毛发旺盛,宰杀过程种难免粘到肉上,因不能用水冲洗生肉,您收到的牦牛肉可能有牦牛毛粘贴,请您在烹饪前洗掉即可,不影响食用。

3 收货后请立即冷冻保存。

推荐理由

这些被称作“高原之舟”的牦牛们吃着天然牧草,喝着山泉水,牧民们除了每个月喂一两次盐巴,几乎不怎么管,近乎野养。牦牛肉野味十足,但肉质紧实,需用高压锅煮烂才易入口。

食物的背后

牦牛被称为最自由的家畜,在高山草甸自由漫步,渴了喝山泉,饿了吃野草。

牦牛很贵,每头上万元的价格,是村民们的移动银行。

给牦牛打个耳标宣布所有权,放它在山上自由生长,秋末膘情好的时候卖几头——这就是传说中的躺着赚钱吧?!

然而传说只是传说。

养一头牦牛并不容易。

春天山下已泛绿,山上积雪还未完全融化。

这时候对高海拔的野生动物和牦牛来说最难熬——脂肪几乎耗尽,新草又还没长出来。村民每天必做的农活之一,是为幼牛和不太健壮的成年牦牛制作窝窝头。

上图是窝窝头的制作过程。原料,自家生态种植的老品种豆类和玉米面。

做好窝窝头,备好夏季专门种植、收集晒干后的牧草,就要上山找牛了。

找牛不是件容易的事情。山路陡峭,林下可视范围小,靠着经验和牛铃声找到头牛,牛群才慢慢现身,再赶出淘气跑远的小牛。

这样的过程,冬日里每天都要经历一遍。远比喂养圈养家畜要辛苦。

夏天,随着温度上升,牦牛渐渐往高山草甸迁移,吃喝不愁。

村民每半个月还是要花一天时间翻山越岭去找牛,确保牛群安全的同时,为它们带去山里很难找到又必须的盐巴(食用盐)——补充盐分是必须的,也是唯一的非自然补充。

秋天过后,牦牛回到海拔低一些的冬季牧场。除了继续少量投喂盐巴外,天然草地的牧草仍然是牦牛们获取维持生命、生长发育和繁殖等所需营养的唯一来源。

在冬春最冷的季节,天然草地牧草枯萎、饲草缺乏,牦牛们只有通过减重来维持生命。

只有少数不足1岁的、体弱、难以度春的幼龄牦牛和母牦牛,牧民会补给少量的干草或青贮牧草。

纯净但严苛的自然环境和传统天然的饲养方式,使得牦牛的生长速度缓慢,至少要三年才能出栏。

在牦牛生活的广袤的高山草甸,因为生态环境好,自然资源丰富,也吸引着各种各样的野生动物。狼、豺、黑熊等等,都曾有过攻击牦牛的“黑历史”。

受藏传佛教的影响,牧民“惜杀”,不会报复性的猎杀野兽,而是怀着生死由天的豁达态度。留下的牦牛,自然也是最为强壮的。

自由的生长,必要的管理,物竞天择的筛选,保障了牧云坡可信牦牛肉的营养、风味和安全。

牦牛肉色泽深红,营养成分全面且均衡,价值超出其它牛肉。除了富含多种微量元素之外,蛋白质和脂肪的含量也超过其它牛肉。

因为当前国内大众市场对牦牛和牦牛肉的认知尚不足够,加上运输和季节条件的限制,新鲜的牦牛肉主要在产地销售。产地之外,人们能吃到新鲜牦牛肉的机会很少。即便是牦牛肉加工品,也因为难以辨别真假让购买心存顾虑。

牧云坡可信牦牛肉(冷鲜肉)做出以下承诺:

1.足够可信

高山散养(不进圈)

不人工育肥(不喂饲料)

无病牛

3-5岁龄出栏

2.足够新鲜

预定后新鲜宰杀

宰杀环境温度在12℃以下

充分预冷排酸

冷鲜运输

3.足够方便

一斤独立包装

三斤起售,可多部位组合

1)腿肉和里脊(可炒肉、煎牛排)

2)牛腩(可烧肉)

3)肋排(可烧、煲汤)

4)龙骨(可煲汤)

5)棒骨(可煲汤)

总有一款适合您

为什么以团购的形式提供牦牛肉?

牧云坡以公平的价格向村民直购放养牦牛,统一宰杀,绕开市场上育肥牦牛、病牛死牛、黄牛犏牛冒充牦牛等乱象。同时,希望村民直观感受到,传统放养牦牛才是更受消费者欢迎的方式,坚持下来才能够长久的多赚钱。一头牦牛有200斤左右牦牛肉及排骨、龙骨、棒骨,以团购的形式预售后安排宰杀、排酸、发货,才能使坡友们收到最新鲜、可信的牦牛肉。

温馨提示:

1 放养牦牛的宰杀极具季节性,仅在秋末冬初。当地人会趁着这一季囤够一年吃的牦牛肉。

2 肉在运输过程种可能有少量血水析出,是正常现象,不影响品质、食用口感及营养价值。

3 因牦牛生长在高原地区毛发旺盛,宰杀过程种难免粘到肉上,因不能用水冲洗生肉,您收到的牦牛肉可能有牦牛毛粘贴,请您在烹饪前洗掉即可,不影响食用。

4 收货后请立即冷藏/冷冻保存。牦牛肉在0-4℃冷藏条件下可存放4天,冷冻可保存一年,制作成牦牛肉干可长期存放